Boulghour façon risotto

Pour 4 personnes :

• 250 gr de boulghour
• 1 oignon
• 1 échalote
• de l’huile d’olive (2 à 3 CS)
• 10 cl verre de vin blanc de cuisine
• 30 cl de bouillon de légumes
• 1 CS de mascarpone ou de crème fraiche épaisse (voire 2 – selon votre envie)
• 1 poignée de comté râpé (ou du parmesan pour une version plus classique)
• un belle pincée de gomasio par assiette (facultatif)

  

1 - Avant de commencer la cuisson, préparez quelques éléments pour les avoir à portée de main : Faites chauffer votre bouillon de légumes (ou faites chauffer votre eau et faites-y fondre un cube de bouillon de légumes), versez votre vin blanc dans un verre, râpez votre comté et préparez votre boulghour et le mascarpone.

2 - Émincez finement l’échalote et l’oignon et faites-les revenir dans de l’huile d’olive.

3 - Une fois que vos oignons/échalotes sont joliment colorés, versez le boulghour par dessus.

4 - Remuez sans cesse une à deux minutes puis versez le vin blanc.

5 - Remuez de nouveau sans cesse, le vin blanc va s’évaporer rapidement. Versez alors un petit peu de bouillon (l’équivalent d’une louche).

6 - Une fois que le bouillon est absorbé, versez de nouveau du bouillon. Remuez.
Recommencez l’opération jusqu’à ce que le boulghour soit cuit (goûtez : il doit être ferme et fondant à la fois (difficile de me croire si on a jamais mangé de boulghour, mais oui c’est possible ! ^^) et le tout doit être fondant. Cela représente approximativement 15 à 20 minutes de cuisson.

7 - Ajoutez le mascarpone (ou la crème fraiche), remuez.

8 - Ajoutez le conté (ou le parmesan), remuez de nouveau, servez.

9 - Saupoudrez de gomasio si vous le souhaitez.

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